Ingrediënten voor 8 tot 10 halve gevulde paprika's:
- 4 of 5 paprika's (in de lengte halveren en zaadjes verwijderen)
- half pak rijst (ik gebruik altijd zilvervliesrijst, maar dat hoeft niet)
- 3 bakjes Quorn gehakt
òf zo’n 500 gram (biologisch) gehakt
- (olijf)olie
- paar teentjes knoflook (geperst of klein gesneden)
- 2 tot 3 tomaten
- klein blikje tomatenpuree
- klein beetje (groente)bouillonpoeder of iets anders hartigs (zeezout, maggi)
- flink wat geraspte kaas (ik zorg altijd dat ik 2 zakjes heb)
- beetje gedroogde orengano uit een potje of Italiaanse kruiden, of wat je maar lekker vindt
Bereiding:
Bak het (Qourn) gehakt met de knoflook in (olijf)olie rul in een hapjes pan (of wat ruimere koekenpan)
Kook ondertussen de rijst in ruim water en zet een pannetje met water op voor het ontvellen van de tomaten (tomaten aan onderkant kruislings insnijden en om de beurt even in het kokende water leggen. Er met een lepel uithalen, heel even laten afkoelen –anders brand je je vingers- en dan kun je zo het velletje ervan af trekken).
Ontvelde tomaten in stukjes snijden en bij het knoflookgehaktfrutje in de hapjespan doen
Blikje tomatenpuree erbij doen en een zelfde hoeveelheid water toevoegen
Klein beetje bouillonpoeder erbij en goed doorroeren
Wat van de gedroogde kruiden erbij (naar smaak)
Dan op gevoel gekookte rijst toevoegen. Kan de hele hoeveelheid zijn, maar mag ook zeker minder zijn
Dan een zakje geraspte kaas er doorheen roeren.
Nu is de vulling voor de paprika’s klaar en kun je de paprika’s vullen met het mengsel en ze in een ovenschaal leggen.
Nog wat geraspte kaas eroverheen en dan even in de magnetron of (ietsje langer) in de oven om de kaas te laten smelten (en de paprika een beetje warm en eventueel zacht te laten worden).
NB Bij gebrek aan oven of magnetron, kun je de paprika's anders even voorzichtig in een koekenpan met deksel laten opwarmen.
Ideaal om van te voren klaar te maken en daarna op te warmen.
