Tomatenvlaai

Dankzij Carola hebben wij thuis weer een heerlijk nieuw recept kunnen toevoegen aan onze lievelingsrecepten:

 De tomatenvlaai!

Ingrediënten voor 4 personen
(hoewel wij 'm met gemak met z'n drieën opkrijgen en ik denk zelfs dat Hans en ik 'm samen ook wel opkrijgen...):

• 1 pakje diepvries deeg voor hartige taart (gewoon bladerdeeg voldoet ook)
• 3 el fijne Dijonmosterd
• 200 g geraspte Parrano kaas (sinds afgelopen week ook bij Hoogvliet in het assortiment!)
• 500 g pomodori tomaten (andere tomaten ook toegestaan)
• 1 bolletje (buffel) mozzarella
• 1el oregano of Italiaanse kruiden (ik gebruik zelf een paar blaadjes verse basilicum)
• versgemalen peper
• olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden C.
• Laat het deeg iets ontdooien en rol het deeg uit, leg de plakken tegen elkaar aan zdat er een groet plak ontstaat (ik leg gewoon 4 velletjes direct op de bodem van mijn quichevorm en gebruik een 5e plakje voor de nog kale randen)
• Bestrijk de bodem met de mosterd en strooi hierop de helft van de gerapste kaas (ik strooi meestal ook nog wat paneermeel op de mosterd en prik er dan gaatjes in voordat ik de kaas er overheen strooi)
• Snijd de tomaten in halve cm dikke plakken en leg deze op de kaas
• Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de tomaten
• Strooi hierover de oregano, versgemalen peper naar smaak, de overige kaas en besprenkel het met wat olijfolie (dat laatste vergeet ik regelmatig en toch smaakt de vlaai heerlijk..)
• Bak de vlaai in ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven van 180 graden C
• Bak zo nodig nog 5 minuten in de oven op 20 graden C voor een goudbruine korst

Dit recept komt uit het AD en ik heb gemerkt dat voor ons de hoeveelheden die gebruikt worden precies goed zijn. Uit ervaring hebben wij geleerd : niet meer of minder mosterd, niet meer of minder kaas en ook ongeveer de aangegeven hoeveelheid tomaten.

Eet smakelijk!

Lasagne

Voor 5-6 personen

een kilo (runder)gehakt
twee pakjes passata, die van de aldi is de beste (als je niet de passata van de aldi neemt, dan moet je er nog een blikje tomatenpuree bij doen)
ui
teentje knoflook
basilicum
zout
zwarte peper
besciamella, de zakjes van Grand Italia zijn goed te doen. Maar zelf maken met boter, melk, bloem, zout, peper en nootmuskaat is ook zo gebeurd.
lasagnebladen, de verse van de AH of Jumbo
jong belegen kaas in plakjes
geraspte parmigiano

Fruit een gesnipperde ui in de olijfolie. Doe er een fijngehakt teentje knoflook bij. Rul hier het gehakt doorheen. Het hoeft niet helemaal bruin gebakken te zijn op het moment dat je de passata (en evt de tomatenpuree) er doorheen gooit. Als het maar goed 'los' geroerd is. Vul een leeg pakje passata met water en gooi dit erbij. Doe dit nog een keer. Zout, peper en basilicum erbij om het geheel op smaak te brengen. Breng de saus aan de kook. Als het kookt, de pan op je kleinste pitje op zo laag mogelijk vuur zetten. Laat de saus nu tussen de 3 en 4 uur inkoken en roer er af en toe doorheen.

Laat de saus afkoelen.

Bedek de bodem van een schaal met bladen lasagne. Doe hier een laagje saus overheen. Dan een paar klodders besciamella, dan wat snippers kaas. Dan weer een laag met lasagnebladen etc. totdat je 4 lagen hebt. Is je schaal diep genoeg en heb je nog saus over, dan kan je er nog een vijfde laag bij maken. Over de bovenste laag strooi je de geraspte parmigiano. Afdekken met aluminiumfolie en 3 kwartier in de oven op 200 graden, laatste tien minuten folie eraf om de kaas te laten gratineren (als je dat lekker vindt tenminste).

Eet smakelijk!

Vegetarische pizza

Ingrediënten:
1 ui
1 grote wrap
light roomkaas (bv. philadelphia light)
1 tomaat
1 wortel
cottage cheese
peper en zout
fijngehakte peterselie
bieslookringetjes

Bereiden:
* Snij de ui in ringen en bak op een bakvel in de pan tot ze glazig zijn
* Smeer de roomkaas op de bodem van de wrap
* Beleg de wrap met plakjes tomaat, geraspte wortel en de uienringen
* Verspreid hier overheen de cottage cheese
* Breng alles op smaak met peper en zout
* Garneer met wat bieslookringetjes en fijngehakte peterselie

Doe het geheel 15 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveer de pizza eventueel met een salade.


Eet smakelijk,
Buurvrouw

Stoofpotje van kip met curry en perziken

Ingrediënten:
Ui ( fijngehakt, hoeveelheid naar smaak)
1 grote theelepel olijfolie
1 grote theelepel kerriepoeder
1 grote theelepel azijn
200 gr. kipfilet
250 gr champignons
400 gr. perziken uit blik. op eigen sap

Bereiden:

*Fruit de ui in de olie
* Voeg de kerriepoeder toe en laat stoven
*Blus af met de azijn
*Snijd de kipfilet in reepjes en doe ze bij de ui in de pan
*Snijd de champignons in plakjes
*Snijd de perzikhelften in blokjes
*Voeg de champignons en perzik bij de kip
*Laat stoven tot het vlees gaar is

Serveer het met rijst.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Biefstuk met peultjes en mango

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

125 gr. noedels of mie
200 gr. peultjes
1 rode paprika
3 bosuitjes
1 kleine mango
200 gr. biefstuk of bieflapjes
2 eetlepels olie
1 eetlepel thaise rode currypasta
1-2 eetlepels sojasaus

Bereiden:

* Bereid de mie/noedels volgens aanwijzingen op de verpakkingen en laat ze in een vergiet uitlekken.
* Halveer de peultjes. Snijd de paprika in reepjes en de bosuitjes in stukken van 4 cm. Schil de mango met een dunschiller in snijd het vruchtvlees in blokjes.
* Snijd de biefstuk dwars op de draad in ragfijne plakjes.
* Verhit de olie in een wok en roer de currypasta erdoor. Schep het vlees erdoor en bak de plakjes op hoog vuur al omscheppend snel bruin. Schep het vlees op een bord.
* Schep de peultjes, paprika en bosui door het bakvet en roerbak ze op hoog vuur in 3-4 minuten beetgaar. Voeg 1-2 eetlepels water toe en bak het nog 2 minuten. Schep de mango en het vlees erdoor en bak het gerecht nog 2-3 minuten.
* Schep de mie/noedels door het vlees-groentemengsel en warm het even door. Breng het gerecht op smaak met sojasaus.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Tilapia met groenten in zoetzure chilisaus

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gr. sugarsnaps
1 prei
1 grote paprika
1/2 limoen
250 gr. tilapiafilet
2 eetlepels olie
3-4 eetlepels zoete chilisaus
1-2 eetlepels sojasaus


Bereiden:

* Kook de sugarsnaps in een pan met ruim kokend water in 4-5 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
* Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen. Snijd de paprika in reepjes. Boen de limoen schoon en rasp de schil eraf. Pers de limoen uit.
* Snijd de tilapiafilet in repen van 1 cm breed. Verhit de olie in een wok en bak de repen vis met de geraspte limoenschil in 2-3 minuten bruin, schep ze af en toe voorzichtig om. Schep de prei en paprika erdoor en bak de groente 2-3 minuten mee, schep af en toe om.
* Schep dan de sugarsnaps erdoor en voeg het limoensap met de chilisaus en sojasaus toe. Warm het gerecht nog even goed door.

* Serveer met meergranenrijst.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Ik kook niet mee helaas

Ha Nicoline,

Mooie blog! Nana is een collega uit Rijswijk neem ik aan? Gezellig.
Ik heb natuurlijk een gmailaccount (nog van 23 dingen) en dat gebruik ik thuis ook, maar mijn wachtwoord weet ik niet meer, zal dat eens opzoeken. Daarom nu even via dit algemene adres.
Ik vind koken een erg leuke bezigheid, vooral als anderen dat doen, ik nuttig het gekookte graag. Vandaar dat je van mij weinig kunt verwachten op deze blog, maar ik zie dat er veel lekkers op staat.

Succes en eet smakelijk,
Annelies

Gevulde paprika

Ingrediënten voor 8 tot 10 halve gevulde paprika's:

• 4 of 5 paprika's (in de lengte halveren en zaadjes verwijderen)
• half pak rijst (ik gebruik altijd zilvervliesrijst, maar dat hoeft niet)
• 3 bakjes Quorn gehakt
  òf zo’n 500 gram (biologisch) gehakt
• (olijf)olie
• paar teentjes knoflook (geperst of klein gesneden)
• 2 tot 3 tomaten
• klein blikje tomatenpuree
• klein beetje (groente)bouillonpoeder of iets anders hartigs (zeezout, maggi)
• flink wat geraspte kaas (ik zorg altijd dat ik 2 zakjes heb)
• beetje gedroogde orengano uit een potje of Italiaanse kruiden, of wat je maar lekker vindt

Bereiding:
Bak het (Qourn) gehakt met de knoflook in (olijf)olie rul in een hapjes pan (of wat ruimere koekenpan)
Kook ondertussen de rijst in ruim water en zet een pannetje met water op voor het ontvellen van de tomaten (tomaten aan onderkant kruislings insnijden en om de beurt even in het kokende water leggen. Er met een lepel uithalen, heel even laten afkoelen –anders brand je je vingers- en dan kun je zo het velletje ervan af trekken).
Ontvelde tomaten in stukjes snijden en bij het knoflookgehaktfrutje in de hapjespan doen
Blikje tomatenpuree erbij doen en een zelfde hoeveelheid water toevoegen
Klein beetje bouillonpoeder erbij en goed doorroeren
Wat van de gedroogde kruiden erbij (naar smaak)
Dan op gevoel gekookte rijst toevoegen. Kan de hele hoeveelheid zijn, maar mag ook zeker minder zijn
Dan een zakje geraspte kaas er doorheen roeren.
Nu is de vulling voor de paprika’s klaar en kun je de paprika’s vullen met het mengsel en ze in een ovenschaal leggen.
Nog wat geraspte kaas eroverheen en dan even in de magnetron of (ietsje langer) in de oven om de kaas te laten smelten (en de paprika een beetje warm en eventueel zacht te laten worden).
NB Bij gebrek aan oven of magnetron, kun je de paprika's anders even voorzichtig in een koekenpan met deksel laten opwarmen.

Ideaal om van te voren klaar te maken en daarna op te warmen.

Tagliatelle met courgette, rucola en pijnboompitjes

Ingrediënten:

• tagliatelle
• courgette
• een flinke theelepel pesto
• rucola sla
• zongedroogde tomaatjes in olie
• (in een droge koekenpan) geroosterde pijnboompitjes
• Parmezaanse kaas, geraspt
• olijfolie

Bereiding:
Kook de tagliatelle in een pan met ruim water beetgaar, laat uitlekken in een vergiet en roer er een scheutje olijfolie doorheen
Bak ondertussen de met behulp van een kaasschaaf in de lengte gesneden plakken courgette in kleine hoeveelheden om en om in een hapjespan (of ruime koekenpan) met olijfolie. Na bakken laten uitlekken in een vergiet
Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes
Roer de gekookte tagliatelle, de gebakken courgette en de pesto voorzichtig door elkaar in een schaal (of warm het geheel nog even voorzichtig door in de hapjespan, als de tagliatelle teveel is afgekoeld)
Schep de pasta op de borden en ieder kan naar  smaak zongedroogde tomaat, rucola, pijnboompitjes en parmezaanse kaas er doorheen scheppen

Eet smakelijk!

Tzatziki

Benodigdheden:
• 1 beker biogarde roer
• 1 gewassen, ongeschilde, geraspte komkommer
• 2 tenen knoflook, geperst
• versgemalen peper
• flinke scheut olijfolie

Bereiding:
Doe de biogarde in een koffiefilter met een filterzakje en laat dit anderhalf uur uitlekken.
Bestrooi de komkommer met zout en laat dit in een vergiet 1/2 uur uitlekken. Knijp de komkommer uit. Doe alle ingrediënten door elkaar en serveer dit met warm stokbrood.

Zondagmiddagbroodjes

Benodigdheden:
• 4 kaiserbroodjes (of andere broodjes) om af te bakken
• 1 bol mozzarella (niet zo'n mini, maar zo'n zakje waar er eentje in zit)
• 1 grote trostomaat
• 1 rode peper
• citroen
• zeezout
• demi crème fraîche
• verse basilicum blaadjes
(maar geen olijven, zoals wel op het plaatje staat ;-)

Bereiding:
Bak de broodjes in de oven en zorg dat de andere ingrediënten klaar liggen:
het pepertje in heel kleine stukjes gesneden
de tomaat in plakken
de mozzarellabol in plakken gesneden
de citroen opengesneden

Als de broodjes klaar zijn beleg je ze met alle ingrediënten, bijvoorbeeld in de volgorde: mozzarella-tomaat-snufje zeezout-crème fraîche-ietsjepietsje rode peper-druppeltjes citroen en daar bovenop wat basilicum.

Pastasalade

ideaal eten tijdens onze (warme) zomers of op de camping



Ingrediënten:
• Gekookte fusilli
(snel afgekoeld onder stromend koud water)
• Tomaten in stukjes gesneden
• Paprika in stukjes gesneden
• Salamiworst in stukjes gesneden
òf in stukjes gesneden zongedroogde tomaat (vegetarische variant)
• Blikje uitgelekte maïs
• Bananen in stukjes gesneden

Voor de dressing:
4 delen olijfolie op 3 delen azijn (flinke lepels gebruiken), een paar teentjes uitgeperste knoflook en wat fijngehakte peterselie.

Bereiding:
Alles door elkaar husselen!
En als je het van te voren maakt, pas vlak voor het opdienen de banaan er in doen.

Pesto-mozzarella flapjes

Benodigdheden:
• 6 kleine pomodori of trostomaten
• 6 bolletjes mozzarella (zakje met minimozzarella)
• 4 velletjes bladerdeeg
• 1 losgeklopt ei
• zwarte peper
• zeezout

voor de pesto:
• 1 kop basilicumblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1/4 kop verse, geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kop olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd te tomaten in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat. Bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zeezout en bak ze in 30 minuten zacht. Laat ze afkoelen.

Doe voor de pesto de basilicum, knoflook, pijnboompitten en kaas in een keukenmachine en maal de ingrediënten tot een romig mengsel. Giet heel geleidelijk de olijfolie erbij en meng alles goed.

Snijd de mozzarellabolletjes in tweeën. Schep in het midden van elk velletje bladerdeeg 1 eetlepel pesto en smeer het met de bolle klant van de lepel uit tot 2 cm van de rand. Leg 3 halve tomaten en 3 stukjes mozzarella op de pesto. Smeer de randen van het deeg in met geklopt ei en bak de taartjes 15 minuten tot het deeg goudbruin en de mozzarella gesmolten is.

Sannekes worteltjestaart

komt konijn bij de bakker: heb je worteltaart?

bakker: nee!
volgende dag:
konijn: heb je worteltaart?
bakker: nee!
volgende dag:
konijn: heb je worteltaart?
bakker: nee!
bakker wordt gek en bakt voor de volgende dag worteltaart
volgende dag:
konijn: heb je worteltaart?
bakker: ja
konijn: vies he?

Nou, ik vind worteltaart dus wel heel lekker, maar ik ben dan ook geen konijn.
Hierbij het recept (dat ik van Sanne heb gekregen bij haar afscheid van de BLV) van zo’n overheerlijke worteltaart

Ingrediënten voor 8 personen:

* 1 kleine winterwortel (ca. 200 g)
* 200 g boter
* 150 g fijne kristalsuiker
* 2 eieren
* 200 g zelfrijzend bakmeel
* 1 theelepel kaneel
* 125 g blanke rozijnen (zakje a 250 g)
* 100 g verse roomkaas (kuipje a 150 g)
* 125 g poedersuiker (strooibus a 250 g)
* 1 zakje vanillesuiker

Hulpmiddelen:
Bakpapier
ingevet vierkant bakblik, 20 x 20 cm

Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 °C. Bakpapier op bodem van bakvorm leggen. Wortel dun schillen en dan raspen. (In magnetron) 150 g boter smelten. In kom gesmolten boter, geraspte wortel, suiker, mespunt zout en eieren met mixer of garde mengen.
Bakmeel boven ei-wortelmengsel zeven en kaneel erdoor kloppen. Rozijnen erdoor roeren en beslag in bakvorm gieten.

Wortelcake in midden van oven in ca. 45 min. Goudbruin en gaar bakken. Gaarheid testen door in cake te prikken met satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen). Cake uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.

Bereidingswijze:
Rest van boter zacht laten worden (niet smelten). Roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker met mixer erdoor roeren, tot glad glazuur ontstaat. Cake uit bakvorm nemen en op serveerschaal leggen. Glazuur met spatel over cake uitstrijken, glazuur langs rand laten druipen. Cake nog 15 min. In koelkast zetten, zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard).
Cake in 4 blokken snijden en deze diagonaal of recht halveren.