Tomatenvlaai

Dankzij Carola hebben wij thuis weer een heerlijk nieuw recept kunnen toevoegen aan onze lievelingsrecepten:

 De tomatenvlaai!

Ingrediënten voor 4 personen
(hoewel wij 'm met gemak met z'n drieën opkrijgen en ik denk zelfs dat Hans en ik 'm samen ook wel opkrijgen...):

• 1 pakje diepvries deeg voor hartige taart (gewoon bladerdeeg voldoet ook)
• 3 el fijne Dijonmosterd
• 200 g geraspte Parrano kaas (sinds afgelopen week ook bij Hoogvliet in het assortiment!)
• 500 g pomodori tomaten (andere tomaten ook toegestaan)
• 1 bolletje (buffel) mozzarella
• 1el oregano of Italiaanse kruiden (ik gebruik zelf een paar blaadjes verse basilicum)
• versgemalen peper
• olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden C.
• Laat het deeg iets ontdooien en rol het deeg uit, leg de plakken tegen elkaar aan zdat er een groet plak ontstaat (ik leg gewoon 4 velletjes direct op de bodem van mijn quichevorm en gebruik een 5e plakje voor de nog kale randen)
• Bestrijk de bodem met de mosterd en strooi hierop de helft van de gerapste kaas (ik strooi meestal ook nog wat paneermeel op de mosterd en prik er dan gaatjes in voordat ik de kaas er overheen strooi)
• Snijd de tomaten in halve cm dikke plakken en leg deze op de kaas
• Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de tomaten
• Strooi hierover de oregano, versgemalen peper naar smaak, de overige kaas en besprenkel het met wat olijfolie (dat laatste vergeet ik regelmatig en toch smaakt de vlaai heerlijk..)
• Bak de vlaai in ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven van 180 graden C
• Bak zo nodig nog 5 minuten in de oven op 20 graden C voor een goudbruine korst

Dit recept komt uit het AD en ik heb gemerkt dat voor ons de hoeveelheden die gebruikt worden precies goed zijn. Uit ervaring hebben wij geleerd : niet meer of minder mosterd, niet meer of minder kaas en ook ongeveer de aangegeven hoeveelheid tomaten.

Eet smakelijk!

Vegetarische pizza

Ingrediënten:
1 ui
1 grote wrap
light roomkaas (bv. philadelphia light)
1 tomaat
1 wortel
cottage cheese
peper en zout
fijngehakte peterselie
bieslookringetjes

Bereiden:
* Snij de ui in ringen en bak op een bakvel in de pan tot ze glazig zijn
* Smeer de roomkaas op de bodem van de wrap
* Beleg de wrap met plakjes tomaat, geraspte wortel en de uienringen
* Verspreid hier overheen de cottage cheese
* Breng alles op smaak met peper en zout
* Garneer met wat bieslookringetjes en fijngehakte peterselie

Doe het geheel 15 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveer de pizza eventueel met een salade.


Eet smakelijk,
Buurvrouw

Tagliatelle met courgette, rucola en pijnboompitjes

Ingrediënten:

• tagliatelle
• courgette
• een flinke theelepel pesto
• rucola sla
• zongedroogde tomaatjes in olie
• (in een droge koekenpan) geroosterde pijnboompitjes
• Parmezaanse kaas, geraspt
• olijfolie

Bereiding:
Kook de tagliatelle in een pan met ruim water beetgaar, laat uitlekken in een vergiet en roer er een scheutje olijfolie doorheen
Bak ondertussen de met behulp van een kaasschaaf in de lengte gesneden plakken courgette in kleine hoeveelheden om en om in een hapjespan (of ruime koekenpan) met olijfolie. Na bakken laten uitlekken in een vergiet
Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes
Roer de gekookte tagliatelle, de gebakken courgette en de pesto voorzichtig door elkaar in een schaal (of warm het geheel nog even voorzichtig door in de hapjespan, als de tagliatelle teveel is afgekoeld)
Schep de pasta op de borden en ieder kan naar  smaak zongedroogde tomaat, rucola, pijnboompitjes en parmezaanse kaas er doorheen scheppen

Eet smakelijk!

Pastasalade

ideaal eten tijdens onze (warme) zomers of op de camping



Ingrediënten:
• Gekookte fusilli
(snel afgekoeld onder stromend koud water)
• Tomaten in stukjes gesneden
• Paprika in stukjes gesneden
• Salamiworst in stukjes gesneden
òf in stukjes gesneden zongedroogde tomaat (vegetarische variant)
• Blikje uitgelekte maïs
• Bananen in stukjes gesneden

Voor de dressing:
4 delen olijfolie op 3 delen azijn (flinke lepels gebruiken), een paar teentjes uitgeperste knoflook en wat fijngehakte peterselie.

Bereiding:
Alles door elkaar husselen!
En als je het van te voren maakt, pas vlak voor het opdienen de banaan er in doen.

Pesto-mozzarella flapjes

Benodigdheden:
• 6 kleine pomodori of trostomaten
• 6 bolletjes mozzarella (zakje met minimozzarella)
• 4 velletjes bladerdeeg
• 1 losgeklopt ei
• zwarte peper
• zeezout

voor de pesto:
• 1 kop basilicumblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1/4 kop verse, geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kop olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd te tomaten in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat. Bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zeezout en bak ze in 30 minuten zacht. Laat ze afkoelen.

Doe voor de pesto de basilicum, knoflook, pijnboompitten en kaas in een keukenmachine en maal de ingrediënten tot een romig mengsel. Giet heel geleidelijk de olijfolie erbij en meng alles goed.

Snijd de mozzarellabolletjes in tweeën. Schep in het midden van elk velletje bladerdeeg 1 eetlepel pesto en smeer het met de bolle klant van de lepel uit tot 2 cm van de rand. Leg 3 halve tomaten en 3 stukjes mozzarella op de pesto. Smeer de randen van het deeg in met geklopt ei en bak de taartjes 15 minuten tot het deeg goudbruin en de mozzarella gesmolten is.