De tomatenvlaai!
Ingrediënten voor 4 personen
(hoewel wij 'm met gemak met z'n drieën opkrijgen en ik denk zelfs dat Hans en ik 'm samen ook wel opkrijgen...):
- 1 pakje diepvries deeg voor hartige taart (gewoon bladerdeeg voldoet ook)
- 3 el fijne Dijonmosterd
- 200 g geraspte Parrano kaas (sinds afgelopen week ook bij Hoogvliet in het assortiment!)
- 500 g pomodori tomaten (andere tomaten ook toegestaan)
- 1 bolletje (buffel) mozzarella
- 1el oregano of Italiaanse kruiden (ik gebruik zelf een paar blaadjes verse basilicum)
- versgemalen peper
- olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Laat het deeg iets ontdooien en rol het deeg uit, leg de plakken tegen elkaar aan zdat er een groet plak ontstaat (ik leg gewoon 4 velletjes direct op de bodem van mijn quichevorm en gebruik een 5e plakje voor de nog kale randen)
- Bestrijk de bodem met de mosterd en strooi hierop de helft van de gerapste kaas (ik strooi meestal ook nog wat paneermeel op de mosterd en prik er dan gaatjes in voordat ik de kaas er overheen strooi)
- Snijd de tomaten in halve cm dikke plakken en leg deze op de kaas
- Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de tomaten
- Strooi hierover de oregano, versgemalen peper naar smaak, de overige kaas en besprenkel het met wat olijfolie (dat laatste vergeet ik regelmatig en toch smaakt de vlaai heerlijk..)
- Bak de vlaai in ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven van 180 graden C
- Bak zo nodig nog 5 minuten in de oven op 20 graden C voor een goudbruine korst
Eet smakelijk!
