Tomatenvlaai

Dankzij Carola hebben wij thuis weer een heerlijk nieuw recept kunnen toevoegen aan onze lievelingsrecepten:

 De tomatenvlaai!

Ingrediënten voor 4 personen
(hoewel wij 'm met gemak met z'n drieën opkrijgen en ik denk zelfs dat Hans en ik 'm samen ook wel opkrijgen...):

• 1 pakje diepvries deeg voor hartige taart (gewoon bladerdeeg voldoet ook)
• 3 el fijne Dijonmosterd
• 200 g geraspte Parrano kaas (sinds afgelopen week ook bij Hoogvliet in het assortiment!)
• 500 g pomodori tomaten (andere tomaten ook toegestaan)
• 1 bolletje (buffel) mozzarella
• 1el oregano of Italiaanse kruiden (ik gebruik zelf een paar blaadjes verse basilicum)
• versgemalen peper
• olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden C.
• Laat het deeg iets ontdooien en rol het deeg uit, leg de plakken tegen elkaar aan zdat er een groet plak ontstaat (ik leg gewoon 4 velletjes direct op de bodem van mijn quichevorm en gebruik een 5e plakje voor de nog kale randen)
• Bestrijk de bodem met de mosterd en strooi hierop de helft van de gerapste kaas (ik strooi meestal ook nog wat paneermeel op de mosterd en prik er dan gaatjes in voordat ik de kaas er overheen strooi)
• Snijd de tomaten in halve cm dikke plakken en leg deze op de kaas
• Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de tomaten
• Strooi hierover de oregano, versgemalen peper naar smaak, de overige kaas en besprenkel het met wat olijfolie (dat laatste vergeet ik regelmatig en toch smaakt de vlaai heerlijk..)
• Bak de vlaai in ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven van 180 graden C
• Bak zo nodig nog 5 minuten in de oven op 20 graden C voor een goudbruine korst

Dit recept komt uit het AD en ik heb gemerkt dat voor ons de hoeveelheden die gebruikt worden precies goed zijn. Uit ervaring hebben wij geleerd : niet meer of minder mosterd, niet meer of minder kaas en ook ongeveer de aangegeven hoeveelheid tomaten.

Eet smakelijk!

Lasagne

Voor 5-6 personen

een kilo (runder)gehakt
twee pakjes passata, die van de aldi is de beste (als je niet de passata van de aldi neemt, dan moet je er nog een blikje tomatenpuree bij doen)
ui
teentje knoflook
basilicum
zout
zwarte peper
besciamella, de zakjes van Grand Italia zijn goed te doen. Maar zelf maken met boter, melk, bloem, zout, peper en nootmuskaat is ook zo gebeurd.
lasagnebladen, de verse van de AH of Jumbo
jong belegen kaas in plakjes
geraspte parmigiano

Fruit een gesnipperde ui in de olijfolie. Doe er een fijngehakt teentje knoflook bij. Rul hier het gehakt doorheen. Het hoeft niet helemaal bruin gebakken te zijn op het moment dat je de passata (en evt de tomatenpuree) er doorheen gooit. Als het maar goed 'los' geroerd is. Vul een leeg pakje passata met water en gooi dit erbij. Doe dit nog een keer. Zout, peper en basilicum erbij om het geheel op smaak te brengen. Breng de saus aan de kook. Als het kookt, de pan op je kleinste pitje op zo laag mogelijk vuur zetten. Laat de saus nu tussen de 3 en 4 uur inkoken en roer er af en toe doorheen.

Laat de saus afkoelen.

Bedek de bodem van een schaal met bladen lasagne. Doe hier een laagje saus overheen. Dan een paar klodders besciamella, dan wat snippers kaas. Dan weer een laag met lasagnebladen etc. totdat je 4 lagen hebt. Is je schaal diep genoeg en heb je nog saus over, dan kan je er nog een vijfde laag bij maken. Over de bovenste laag strooi je de geraspte parmigiano. Afdekken met aluminiumfolie en 3 kwartier in de oven op 200 graden, laatste tien minuten folie eraf om de kaas te laten gratineren (als je dat lekker vindt tenminste).

Eet smakelijk!

Vegetarische pizza

Ingrediënten:
1 ui
1 grote wrap
light roomkaas (bv. philadelphia light)
1 tomaat
1 wortel
cottage cheese
peper en zout
fijngehakte peterselie
bieslookringetjes

Bereiden:
* Snij de ui in ringen en bak op een bakvel in de pan tot ze glazig zijn
* Smeer de roomkaas op de bodem van de wrap
* Beleg de wrap met plakjes tomaat, geraspte wortel en de uienringen
* Verspreid hier overheen de cottage cheese
* Breng alles op smaak met peper en zout
* Garneer met wat bieslookringetjes en fijngehakte peterselie

Doe het geheel 15 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveer de pizza eventueel met een salade.


Eet smakelijk,
Buurvrouw

Stoofpotje van kip met curry en perziken

Ingrediënten:
Ui ( fijngehakt, hoeveelheid naar smaak)
1 grote theelepel olijfolie
1 grote theelepel kerriepoeder
1 grote theelepel azijn
200 gr. kipfilet
250 gr champignons
400 gr. perziken uit blik. op eigen sap

Bereiden:

*Fruit de ui in de olie
* Voeg de kerriepoeder toe en laat stoven
*Blus af met de azijn
*Snijd de kipfilet in reepjes en doe ze bij de ui in de pan
*Snijd de champignons in plakjes
*Snijd de perzikhelften in blokjes
*Voeg de champignons en perzik bij de kip
*Laat stoven tot het vlees gaar is

Serveer het met rijst.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Biefstuk met peultjes en mango

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

125 gr. noedels of mie
200 gr. peultjes
1 rode paprika
3 bosuitjes
1 kleine mango
200 gr. biefstuk of bieflapjes
2 eetlepels olie
1 eetlepel thaise rode currypasta
1-2 eetlepels sojasaus

Bereiden:

* Bereid de mie/noedels volgens aanwijzingen op de verpakkingen en laat ze in een vergiet uitlekken.
* Halveer de peultjes. Snijd de paprika in reepjes en de bosuitjes in stukken van 4 cm. Schil de mango met een dunschiller in snijd het vruchtvlees in blokjes.
* Snijd de biefstuk dwars op de draad in ragfijne plakjes.
* Verhit de olie in een wok en roer de currypasta erdoor. Schep het vlees erdoor en bak de plakjes op hoog vuur al omscheppend snel bruin. Schep het vlees op een bord.
* Schep de peultjes, paprika en bosui door het bakvet en roerbak ze op hoog vuur in 3-4 minuten beetgaar. Voeg 1-2 eetlepels water toe en bak het nog 2 minuten. Schep de mango en het vlees erdoor en bak het gerecht nog 2-3 minuten.
* Schep de mie/noedels door het vlees-groentemengsel en warm het even door. Breng het gerecht op smaak met sojasaus.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Tilapia met groenten in zoetzure chilisaus

Voor 2 personen

Ingrediënten:

150 gr. sugarsnaps
1 prei
1 grote paprika
1/2 limoen
250 gr. tilapiafilet
2 eetlepels olie
3-4 eetlepels zoete chilisaus
1-2 eetlepels sojasaus


Bereiden:

* Kook de sugarsnaps in een pan met ruim kokend water in 4-5 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
* Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen. Snijd de paprika in reepjes. Boen de limoen schoon en rasp de schil eraf. Pers de limoen uit.
* Snijd de tilapiafilet in repen van 1 cm breed. Verhit de olie in een wok en bak de repen vis met de geraspte limoenschil in 2-3 minuten bruin, schep ze af en toe voorzichtig om. Schep de prei en paprika erdoor en bak de groente 2-3 minuten mee, schep af en toe om.
* Schep dan de sugarsnaps erdoor en voeg het limoensap met de chilisaus en sojasaus toe. Warm het gerecht nog even goed door.

* Serveer met meergranenrijst.

Eet smakelijk, Buurvrouw

Ik kook niet mee helaas

Ha Nicoline,

Mooie blog! Nana is een collega uit Rijswijk neem ik aan? Gezellig.
Ik heb natuurlijk een gmailaccount (nog van 23 dingen) en dat gebruik ik thuis ook, maar mijn wachtwoord weet ik niet meer, zal dat eens opzoeken. Daarom nu even via dit algemene adres.
Ik vind koken een erg leuke bezigheid, vooral als anderen dat doen, ik nuttig het gekookte graag. Vandaar dat je van mij weinig kunt verwachten op deze blog, maar ik zie dat er veel lekkers op staat.

Succes en eet smakelijk,
Annelies