Biefstuk met peultjes en mango

Voor 2 personen.

Ingrediënten:

125 gr. noedels of mie
200 gr. peultjes
1 rode paprika
3 bosuitjes
1 kleine mango
200 gr. biefstuk of bieflapjes
2 eetlepels olie
1 eetlepel thaise rode currypasta
1-2 eetlepels sojasaus

Bereiden:

* Bereid de mie/noedels volgens aanwijzingen op de verpakkingen en laat ze in een vergiet uitlekken.
* Halveer de peultjes. Snijd de paprika in reepjes en de bosuitjes in stukken van 4 cm. Schil de mango met een dunschiller in snijd het vruchtvlees in blokjes.
* Snijd de biefstuk dwars op de draad in ragfijne plakjes.
* Verhit de olie in een wok en roer de currypasta erdoor. Schep het vlees erdoor en bak de plakjes op hoog vuur al omscheppend snel bruin. Schep het vlees op een bord.
* Schep de peultjes, paprika en bosui door het bakvet en roerbak ze op hoog vuur in 3-4 minuten beetgaar. Voeg 1-2 eetlepels water toe en bak het nog 2 minuten. Schep de mango en het vlees erdoor en bak het gerecht nog 2-3 minuten.
* Schep de mie/noedels door het vlees-groentemengsel en warm het even door. Breng het gerecht op smaak met sojasaus.

Eet smakelijk, Buurvrouw